
Cocktail coco gingembre a la « Blanche des épivents »
8 décembre 2015
Vidéoreportage sur France 3
8 décembre 2015Pour 4 personnes.
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 8 très fines tranches de jambon de Normandie
- ½ camembert de Normandie au lait cru (150g)
- 25 à 30 cL de cidre extra brut «Gros beire Théo Capelle» *
- 1 grosse cuillère de crème fraîche de Normandie
- 5 cL de «calvados Théo Capelle»*
- Sel, poivre
Couper les escalopes en 2 dans le sens de la longueur, les aplatir au rouleau. Déposer une tranche de jambon sur chaque demi-escalope. Placer un morceau de camembert sur le jambon (saupoudrer de thym moulu). Rouler les demi-escalopes et les maintenir avec un pic en bois.
Dans une cocotte, faire dorer les roulades dans un peu de matière grasse, les flamber avec le «calvados Théo Capelle»*. Mouiller avec le cidre «Gros beire Théo Capelle» * saler légèrement, poivrer et terminer la cuisson. 5 min avant de servir, ajouter la crème fraîche dans la cocotte pour lier la sauce.
Servir 2 roulades a chaque personne accompagné de pâtes fraîches nature.
Servir avec un cidre «Cotentin Théo Capelle »*
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération